賞味期限を過ぎた缶詰はどうなるか

発見してしまいました。買ってから何年もたった缶詰が、食器棚の一番奥に眠っていたのを。

手前のものを引き出したとき、黒いネバネバしたものがついているのに気づいたのが最初。
プルーンのエキスのような感じです。
プルーンなんか入れていないのに、と不思議に思い奥を覗くと、
そこには真っ黒になった缶と、膨張してはちきれんばかりの缶が。

黒いネバネバ状のものは、真っ黒になった缶から漏れていたようです。
もとは黄桃が入っていた缶。開けてみたら、桃は真っ黒でカサカサになっていました。
缶の周りのラベルも真っ黒で殆ど読めず。

膨張した缶は、フルーツポンチが入っていたもの。
缶きりで穴を開けると、中からプシュッとガスらしきものが出てきました。
おそるおそるあけると、これまた酸化して黒くなった果物が。

どちらの缶も、賞味期限は1996年頃。６年前です。
缶詰の賞味期限は作られてから３年といいます。
３年もあるなら、１年くらい過ぎても大丈夫、とそのまま放っておいて忘れた私が悪いのですが、
こんなに変わり果てた缶詰を見るのは初めてで、我ながら驚いてしまいました。

ちなみに、缶詰の理想の保存場所は、25℃以下で風通しの良い場所だそうです。
我が家の缶詰たちは、風も通らず、夏には軽く30℃以上になる場所に保存してありました。
保存場所は変えられないとしても、せめて賞味期限をすぎるころには消費しようと反省。

缶詰についての賞味期限の話はあちこちで見たのですが、
過ぎたらどうなるかについては見つかりませんでした。
こんなこともあるんだ、という例としてご参考になれば幸いです。（あー、恥ずかしい）